白茶新手從哪種茶入門,壽眉,白牡丹或是白毫銀針?

白茶新手從哪種茶入門,壽眉,白牡丹或是白毫銀針?

21閱讀 2020-02-24 07:31 頭條

  《1》

  在喝茶時,難免會遇到一個難題:茶,是從貴的開始喝,還是從便宜的茶開始喝?

  這,還真是要具體情況具體分析。

  如喝武夷巖茶時,會建議新手從價格稍微高一些,品質(zhì)好一點(diǎn)的茶開始喝。這些高品質(zhì)的巖茶,茶湯清甜順滑,不苦不澀,能讓我們快速了解巖茶的特點(diǎn)。

  要是從等級較低,品質(zhì)較差的茶開始喝,反而會喝不懂,同時也會埋汰自己的舌頭,反而會將味蕾的敏感度打進(jìn)去,日后再遇到好茶,也無法體會。

  有了喝巖茶的成功經(jīng)驗(yàn),不少茶友開始套用模式。

  在喝白茶時,也選擇從最貴的白毫銀針開始入手。

  然,剛喝到白毫銀針,卻有些懵圈:這茶,都是這么淡的嗎?

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  白茶,當(dāng)然不淡,只是茶友入門時,選錯了茶,自己所掌握的喝茶技能,暫時還無法喝懂白毫銀針。自然就誤會白毫銀針的味道淡,甚至發(fā)散思維,認(rèn)為所有的白茶都是味道清淡的。

  而心思細(xì)膩的茶友,自然不會貿(mào)然下決定買茶,而是秉承著不恥下問的好學(xué)精神,先觀望片刻。

  比如,茶友就問了:“白茶新手應(yīng)該從哪種茶入手,壽眉,白牡丹,銀針,年份從新茶開始行嗎?”

  入門方法有千百種,竊以為,新手入門,最最最緊要的,是先學(xué)會區(qū)分不同白茶的特點(diǎn)。

  至于入門該如何選擇,且看下文尋找答案。

  《2》

  白茶,是如何劃分的?

  第一種:按照原料等級劃分

  在我們?nèi)粘D芙佑|到的白茶中,根據(jù)茶青原料等級,分為三種。

  1.白毫銀針

  2.白牡丹

  3.壽眉

  曾經(jīng)有茶友問,這三種茶,是同一棵樹上采摘下來的嗎?

  當(dāng)然!

  白毫銀針、白牡丹、壽眉一母同胞,是同一棵白茶樹的產(chǎn)物。只是根據(jù)采摘的先后順序,擁有了不同的名稱。

  白毫銀針,用的是茶樹嫩梢的單芽,屬于第一個采摘下來的。從輩分上來說,白毫銀針是大哥。

  白牡丹,用茶樹嫩梢的芽葉為原料,或是一芽一葉,或是一芽二葉,葉片幼嫩,白毫細(xì)密,屬于二哥。

  壽眉,是老幺,最晚一個采摘。等到采摘壽眉時,采摘要求又放寬了些,符合一芽三葉、一芽四葉即可。

  采摘時間的不同,讓這三種白茶擁有的了不同的個性。而這些個性,終將影響它們在白茶界的江湖地位。

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  【白毫銀針】

  白毫銀針,以茶樹單芽制作而成,最為幼嫩,外部還帶著一層厚厚的茸毛,似嬰孩的胎發(fā)般柔順、細(xì)膩。

  因采摘白毫銀針時氣溫低,茶樹中的氨基酸物質(zhì)最為豐富。

  氨基酸豐富的白茶,湯水鮮爽、清甜,湯水柔軟,暗藏勁道。這種口感,在初學(xué)者看來,是一種“清淡”的表現(xiàn)。實(shí)際上,白毫銀針的湯水清,卻不淡。

  白毫銀針,它是綿柔的,順滑的,似漿一般濃稠,入口后,能感受到輕盈的茶湯拂過你的舌面,用舌頭輕輕推動茶湯,湯水里暗藏著勁道,仿佛一只小獸,在與你暗暗較勁。

  白毫銀針就像是掃地僧一般的存在,看似平淡的茶湯,實(shí)則最考驗(yàn)功底。當(dāng)然,也不是所有人,都能與掃地僧同場競技。

  【白牡丹】

  隨著氣溫的升高,葉片的生長,讓白牡丹的香氣變得外放。

  與白毫銀針的內(nèi)秀不同,白牡丹更顯熱情與張揚(yáng)。

  最讓人印象深刻的,自是它芬芳馥郁的花香,細(xì)數(shù)在白牡丹中出現(xiàn)過的花香,有:梔子花香、桂花香、蘭花香、鈴蘭花香,還有一些叫不出名字的花香。

  層層疊疊的花香,令人心曠神怡,能夠一下子就俘獲新茶友的心。

  【壽眉】

  壽眉,是所有白茶里,最不懂得偽裝自己的,就連外觀,都十分奔放灑脫,偌大的葉片,粗壯的茶梗,豐厚的臘質(zhì)層,處處都彰顯它的豪放。

  這種大葉片與粗茶梗,也形成了壽眉獨(dú)一無二的口感特點(diǎn)。

  與白牡丹一樣,壽眉的香氣,外放,張揚(yáng),只要稍稍經(jīng)過沸水沖泡,茶葉中的香氣物質(zhì)就會開始發(fā)力,各類清甜的花香齊上陣。

  最驚喜之處,在于壽眉有季節(jié)的劃分。

  春季的壽眉,清新、清爽,茶湯清甜,花香馥郁。

  秋季的壽眉,更顯成熟韻味,花香清甜,湯水更溫潤甘醇。

  兩種不同季節(jié)的壽眉,截然不同的個性,為入門提供了更多選擇。

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  【總結(jié)】

  按照入門難易程度排名,喝懂白毫銀針,需要花費(fèi)的時日最多,對喝茶段位有一定的要求。其次是白牡丹,最后是壽眉。

  換言之,如果您是新手,要開始喝白茶,那村姑陳建議您從壽眉開始喝,尤其是從秋壽眉開始,最為妥帖。

  選擇秋壽眉入門,除了它的香氣與口感很好接受之外,它的沖泡難度最低,即便是剛開始用蓋碗不久的人,也能輕松泡出鮮甜可口的茶湯。

  茶葉泡得好喝,不僅增加了自信,也方便我們更深入了解白茶的特點(diǎn)。要是將白茶泡得又苦又澀,哪里還能品得出滋味,更遑論要喝懂。

  《3》

  第二種:按照白茶年份劃分

  白茶,它是一款可以長期保存的茶,只要保存方式得當(dāng),茶葉不受潮,沒變質(zhì),存上十年八年都沒問題。

  因這種可以長期存放的特點(diǎn),為茶友們的入門,提供了更多選擇。

  根據(jù)年份,可分為三類。

  1.新茶

  2.陳茶

  3.老茶

  對于新手來說,從新茶入門,最合適。

  首先,新茶它不存在年份因素的干擾,不必?fù)?dān)心自己買到年份不相符的茶。

  其次,新茶相對于老茶來說,價格更實(shí)惠,對于有些處于觀望狀態(tài)的茶友而言,新茶可以成為“試一試”的選擇,反正價格不高。

  其三,新茶的香氣豐富,花香豐盈,對于之前偏愛花茶、綠茶的朋友來講,再合適不過。

  最后,新茶選擇多,當(dāng)年制作好的茶,尚有庫存。不似老茶,經(jīng)過大浪淘沙后,選擇性少。

  從這些層面上來考慮,新茶無疑是新茶友最好的敲門磚。

  《4》

  第三種:按照白茶形態(tài)劃分

  白茶常見的形態(tài),有兩類,散茶和餅茶。

  散茶,就是我們平時看到的白茶模樣,經(jīng)過萎凋與干燥后收集而來。

  單芽制作成的白毫銀針,一芽一葉、二葉的白牡丹,一芽三四葉的壽眉。

  餅茶,是在散茶的形態(tài)基礎(chǔ)上,經(jīng)過簡單的包揉與塑形后做成,鼓囊囊的模樣,身形嬌小,不占空間。

  對于新茶友而言,以散茶入門,最好。

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  因?yàn)樯⒉瑁苯臃Q取相應(yīng)的重量就可以沖泡!省去了撬茶的步驟,少了一個步驟,讓喝茶更加輕松無憂。

  喝餅茶,則多了一個撬茶的步驟,對于新手來說,又是一個新的課題。

  且散茶,是白茶最自然的形態(tài),所擁有的茶香與滋味,返璞歸真。從散茶開始,有助于我們?nèi)媪私獍撞璧奶卣鳌?/p>

  等到我們了解了散茶的特點(diǎn)后,在開始著手喝餅茶。

  循序漸進(jìn),是學(xué)習(xí)之道。

  《5》

  白茶入門,該如何選擇?有三個參考答案給到各位。

  1.選擇新茶

  2.選擇散茶

  3.選擇壽眉

  入門,切忌急于求成。我們可以從最大眾的壽眉開始,然后再喝白牡丹、白毫銀針。喝懂了新茶后,再喝陳茶,最后是老茶。散茶喝懂后再喝餅茶,循序漸進(jìn)式地感受白茶滋味,能讓我們更加了解白茶特點(diǎn)。

  若是反其道而行之,從老茶、白毫銀針開始入門,花了時間和學(xué)費(fèi),還未必能喝懂。

  兩利相權(quán)取其重,入門自然是要選擇事半功倍的方法!


  丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

  丨首發(fā)于頭條號:小陳茶事

  丨作者:村姑陳

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